দারুণ কায়দায় বাড়িতে এইভাবে ‘পটল পোস্ত’ রান্না করলে তার স্বাদই হয় দুর্দান্ত, খেতে হয় দারুণ সুস্বাদু, রইল পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন:গ্রীষ্মকালের একটি অন্যতম সবজি পটল।আমরা প্রতিনিয়ত এই পটলের নানান রকমের রান্না খেয়ে থাকি।তাই আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা একটু অন্য ধরনের রেসিপি সম্বন্ধে আলোচনা করব। আজকে আমরা শিখে নেব পটল পোস্ত বানানোর পদ্ধতি।একেবারে পুরনো সব পদ্ধতি ছেড়ে এই নতুন পদ্ধতিতে পটল পোস্ত বানালে সকলে বারবার এই রান্নাটি খেতে চাইবে।একেবারে সাধারণ ঘরোয়া উপকরণ ব্যবহার করে এই রান্নাটা আপনারা তৈরি করতে পারবেন।

তাহলে আসুন দেরি না করে শুরু করা যাক। পটল পোস্ত বানানোর জন্য প্রথমেই আড়াইশো গ্রাম পটল একেবারে সরু সরু করে কেটে নিতে হবে। পটলের পাশাপাশি আলু, টমেটো এবং পেঁয়াজ ঠিক একইভাবে সরু করে কেটে নিতে হবে। এরপর প্রথমে পটল গুলোকে ভাল করে ভেজে নিতে হবে। ভাজার সময় পটলের মধ্যে সামান্য পরিমাণ নুন এবং হলুদ গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।

ভাজা হয়ে গেলে পটল গুলিকে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন। এরপর ওই একই তেলের মধ্যে আলু গুলিকে ভেজে নিন। আলু ভাজার সময় সামান্য পরিমাণের হলুদ গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে কালোজিরা, শুকনো লঙ্কা দিয়ে পিঁয়াজগুলি কে ভাল করে ভেজে নিন।

এরপর তার মধ্যে টমেটোর টুকরোগুলোকে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবারে এতে হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন ছড়িয়ে দিন। সর্বশেষ ধাপে মিক্সিং জারের মধ্যে পোস্ত নিয়ে নিতে হবে। ভালো করে বেটে নেওয়ার পর কড়াইতে থাকা পেঁয়াজের মিশ্রণের মধ্যে এটিকে ঢেলে দিতে হবে। তারপর এতে পটল এবং আলু গুলিকে ঢেলে দিন। সবশেষে সামান্য চিনি,নুন এবং কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে রান্না টিকে কিছুক্ষণ কষিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।