দারুণ কায়দায় বাড়িতে এই পদ্ধতিতে ‘করলা’ দিয়ে তেতো ডাল রান্না করলে তার স্বাদই হয় দুর্দান্ত, খেতে হয় দারুণ টেস্টি, রইল পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন:রান্নাতে মাঝেমাঝে স্বাদের পরিবর্তন না করলে চলে না। কারণ একঘেয়ে রান্না খেতে খেতে অনেকেরই অরুচি ধরে যায়। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা দারুন কায়দায় বাড়িতে করলা দিয়ে ডাল তৈরীর পদ্ধতি আলোচনা করব। অসাধারণ এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমে কি কি উপকরণ প্রয়োজন হবে তা আলোচনা করে নেওয়া যাক!

উপকরণ গুলি হল—মসুরের ডাল- ১/২ কাপ,মুগডাল- ১/২ কাপ,করলা- ৩টি,লাউ কিউব করে কাটা- ১ কাপ,পেঁয়াজ কুঁচি- ৩ চা চামচ,হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ,কাঁচামরিচ- ৫টি,গোটা জিরা- ১ চা চামচ,লবণ- স্বাদ অনুযায়ী,রসুন কুঁচি- ১ টেবিল চামচ,তেজপাতা- ২টি,তেল- ২ চা চামচ এবং ধনেপাতা- ২ চা চামচ। রেসিপিটি প্রস্তুত করার জন্য প্রথমে দুই প্রকারের ডাল মিশিয়ে নিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন। অল্প পানি দিয়ে লাউ ও ডাল একসাথে সেদ্ধ করে নিন।

সেদ্ধ করার সময় সামান্য লবণ দিতে হবে।অন্য একটি কড়াইয়ে মাঝারী আঁচে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে আসলে এতে জিরা ও তেজপাতা দিয়ে দিন।পেঁয়াজ কুঁচি ও রসুন কুঁচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। পাতলা পাতলা করে কেটে রাখা করলা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

করলা ভাজা ভাজা হলে কড়াইতে সেদ্ধ করে রাখা লাউ ও ডাল একসাথে দিয়ে দিন।এবার লবণ, কাঁচামরিচ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। একটু পাতলা ডাল খেতে চাইলে পরিমাণমতো জল যোগ করুন। 10 মিনিট অন্তর ঢাকনা খুলে কিছুটা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। দেখবেন করলা ডাল প্রস্তুত হয়ে গিয়েছে।রান্নাটি কেমন হল তা অবশ্যই আমাদের প্রতিবেদনের কমেন্ট বক্সে মন্তব্য করে জানাতে ভুলবেন না।