কিভাবে বানাবেন সহজে সুস্বাদু বিরিয়ানি রেসিপি বিস্তারিতভাবে কি হলো

নিজস্ব প্রতিবেদন:-বিরিয়ানি কে না পছন্দ করেন!ঘরোয়া কোনো অনুষ্ঠান হোক বা বিশেষ কোনো অতিথি আপ্যায়ন সব কিছুতেই বিরিয়ানি সেরা।বিরিয়ানি বিভিন্ন ভাবে পরিবেশন করা হয়।প্রকারভেদ অনুযায়ী রায়তা,চাটনি,সালাদ, সিদ্ধ ডিম, কাবাব প্রভৃতি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।আজ আমরা আপনাদের সাথে এমনই একটি অসাধারণ বিরিয়ানির রেসিপি আলোচনা করতে চলেছি।যা সহজেই আপনি বানিয়ে নিতে পারেন বাড়িতে।

প্রথমেই একটি পাত্রে পরিমাণ মতন চিংড়ি মাছ নিয়ে তাতে নুন(১ টেবিল চামচ),হলুদ গুঁড়ো (১টেবিল চামচ) ছড়িয়ে দিন।এরপর এটিকে কড়াইতে তেল গরম করে ২-৩ মিনিট সময় ধরে ভেজে নিন।এবার ওই তেলের মধ্যেই শাহ জিরে, লবঙ্গ(২টি),গোলমরিচ,দারচিনি,এলাচ, শুকনো লঙ্কা (২টি),তেজপাতা(২টি) নিন।এরপর এর মধ্যে একটি গোটা পেঁয়াজ কুচি করে কেটে ভেজে নিন। তারপর এতে আদা-রসুনবাটা,কাঁচা লঙ্কা বাটা (১ চামচ )যোগ করুন।

কিছুক্ষণ ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে ছোট করে কাটা টমেটো দিয়ে দিন এতে। স্বাদমত নুন এবং লঙ্কার গুড়ো ছড়িয়ে অল্প জল দিয়ে আবারো নাড়াচাড়া করুন।এবার এই লাল হয়ে যাওয়া মিশ্রণের মধ্যে দই মিশিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা চিংড়ি গুলো ঢেলে দিন।এবার সম্পূর্ণ একটি আলাদা প্যানে তেল গরম করে তাতে দারচিনি,লবঙ্গ,তেজপাতা,এলাচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।

এরপর এতে স্বল্প পরিমাণে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। তারপর বিরিয়ানির জন্য আলাদা করে রাখা চাল এতে দিয়ে দিন।এরপর জল দিয়ে ৭/৮ মিনিট উচ্চ আঁচে আর ১০ মিনিট মত মৃদু আঁচে ফুটিয়ে নিন। ভাত হয়ে গেলে এটি ভেজে রাখা পেঁয়াজ গুলি দিয়ে দিন।সর্বশেষ ধাপে এর মধ্যে ভাজা চিংড়িগুলো মিশিয়ে দিন। চিংড়িগুলোর দেওয়ার পর এর উপরে ভাতের একটি স্তর দিয়ে হালকা পেঁয়াজ ভাজা এবং গরম মসলা ছড়িয়ে মৃদু আঁচে ১০ মিনিট মত রান্না করে নিন।তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু রেসিপি চিংড়ি বিরিয়ানি।